Рецепта: Запечена на тиган крайбрежна камбала

Вкусна рецепта за запечена на тиган крайбрежна камбала е показана, до момента в който научаваме повече за младежкия кулинарен екип на Канада и по какъв начин да ги подкрепим на занимателно събитие.

Готвач Джеймс Таун, основният готвач на Fairmont Pacific Rim Banquet и някогашен играч на Junior Culinary team, дружно с JC Felicella от Junior Culinary Team Canada, се причисляват към Дженифър Палма за готвене дружно.

Печена на тиган крайбрежна камбала със соте от пролетни зеленчуци и цитрус Масло

Съставки:

Запечена камбала на тиган:

2 порции прясно филе от камбала от Тихоокеанското крайбрежие (по 90 г всяка), отстранена кожа Морска сол, на усет Натрошен черен пипер, на вкус1 скилидка карамфил чесън, сплескан 1 филиз прясна мащерка Масло от канола 1 супена лъжица несолено масло Имейлът, от който се нуждаете за най-важните вести за деня от Канада и целия свят.

Зеленчуково сотиране:

2 супени лъжици безсолно масло¼ чаша пролетен британски грах¼ чаша праз лук, нарязани¼ чаша връхчета зелени аспержи¼ чаша тиквички, нарязани на кубчета¼ чаша свеж лук, нарязани¼ чаша чери домати, на половина Морска сол, на вкусЧерен пипер, на вкус2 листа босилек, накъсани или нарязани 3 листа мента, накъсани или нарязани

Сос от лимоново масло:

2 супени лъжици лимонен сок4 супени лъжици несолено масло Кора от ½ лимон

Инструкции:

Проверете камбалата за кости и я подсушете. Подправете двете страни с морска сол и натрошен черен пипер. Загрейте огромен незапалим тиган на мощен огън с малко масло от канола, до момента в който стартира да свети. Поставете порциите камбала с презентационната страна надолу. Намалете топлината до приблизително висока и гответе 4 до 5 минути до златисто. Обърнете и запържете за малко от другата страна. Обърнете камбалата още веднъж и прибавете 1 супена лъжица масло в тигана дружно със счукан чесън и филиз мащерка. Внимателно намажете камбалата с ароматизираното масло за към 1 минута. Извадете камбала от тигана и я оставете да почине. В различен тиган за сотиране загрейте маслото на приблизително висока температура. Добавете праза и задушете, до момента в който омекне. Добавете аспержи, свеж лук, сол и черен пипер. Гответе на приблизително слаб огън, като разбърквате постоянно. Добавете граха и тиквичките, задушете за малко, до момента в който грахът стане хрупкав. Коригирайте подправките, в случай че е належащо. Сложете босилек и мента тъкмо преди сервиране. За соса с лимоново масло изсипете лимонен сок в тигана, употребен за готвене на рибата. Загрейте на междинен огън, до момента в който се затопли, по-късно намалете топлината до ниска и последователно разбийте маслото, до момента в който се емулгира изцяло. Свалете от огъня и дръжте на топло. За да сглобите, разпределете зеленчуковото соте отмерено сред 2 чинии. Поставете част от камбала в центъра на всяка паница. Налейте с лъжица сос от лимоново масло върху рибата и към чинията. Завършете с поръсване с лимонова кора.

Насладете се на запечената си крайбрежна камбала със соте от пролетни зеленчуци и цитрусово масло!